La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual es alérgico. Los productos a los que es alérgico se llaman alérgenos. La alergia a la leche es más común en bebés y niños pequeños. Las formas más obvias de la leche son la crema, el queso, la manteca, el helado y el yogur. La leche y los productos lácteos pueden usarse como ingredientes en muchos otros alimentos. Para evitar los alimentos que contienen lácteos, es necesario leer las etiquetas de los alimentos.
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Alimentos
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Permitidos
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No permitidos
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Bebidas
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Agua
Bebidas con gas
Café
Té
Fórmulas de soja o almendra sustitutos de lácteo
Jugos de fruta
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Todas las leches y los productos lácteos (entera, baja en grasa, desnatada, suero de leche, evaporada, condensada, en polvo, chocolate caliente)
Yogur, ponche de huevo, batidos de leche, malteadas
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Panes
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Panes sin leche
Pan francés
Pan de salvado, blanco, Graham, de centeno, de maíz, de gluten y de soja con o sin productos lácteos
Galletas Graham o galletas de arroz
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Panes blancos, de salvado o de centeno
Bizcochos, donas, magdalenas, panqueques, wafles, biscotes, galletitas de agua, galletas saladas, bizcocho tostado y biscotes
La mayoría de los panes y bollitos preparados comercialmente contienen leche o productos lácteos
Tostadas francesas elaboradas con leche
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Cereales
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Cualquier cereal sin leche o productos lácteos
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Cereales ricos en proteína
Cereales preparados y precocidos con sólidos lácteos, caseína u otros productos lácteos
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Postres
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Merengue, gelatina, paletas heladas, paletas de fruta, batidos de fruta o pastel de cabello de ángel
Pasteles, galletas, tapas de masa sin leche o productos lácteos
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Pasteles, galletas, natillas, postres, postres de nata o sorbetes con productos lácteos
Helados y pasteles de crema
Pastelería pintada con leche
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Huevos
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Todos preparados sin leche
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Huevos revueltos con leche, huevos cremosos, sustitutos del huevo
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Grasas
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Aceite vegetal, grasa de carne, mantequilla de cerdo, tocino, manteca vegetal, salsa sin leche
Mantequilla de maní (elaborada sin sólidos lácteos)
Margarina sin sólidos lácteos
Margarina kósher
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Manteca, crema y margarina
Aderezos para ensaladas o mayonesa que contengan leche, sólidos lácteos o productos lácteos
Algunos sustitutos de la manteca y cremas no lácteas
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Frutas
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Todas las frutas y jugos frescos, congelados o enlatados
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Cualquier tipo de fruta servida con leche, manteca o crema
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Carnes, pescados, carne de aves y queso
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Carne horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita: de vaca, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, entrañas o tofú (preparados sin leche o productos lácteos)
Salchichas, fiambres, o jamón si están elaborados sin productos lácteos
Nota: Una pequeña cantidad de personas alérgicas a la leche de la vaca pueden desarrollar una reacción a la carne vacuna. Por ende, deben tener cuidado al comer carne vacuna o comidas con carne vacuna.
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Todos los quesos, queso crema y queso cottage.
Algunos productos derivados de salchichas, salchichas de Bolonia, de Frankfurt o perros calientes
Carnes empanadas, pastel de carne, croquetas, guisos hamburguesas (a menos que estén preparadas sin leche).
Comidas preparadas comercialmente hechas con leche o sólidos lácteos
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Patatas
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Macarrones, fideos, espagueti, arroz
Patatas o camotes preparados sin leche, manteca, crema o margarina con sólidos lácteos
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Gratinadas, con manteca, con crema o tortilla de patatas
Macarrones y queso
Puré de patatas con leche o manteca
Patatas fritas con lactosa
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Sopas
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Caldo, consomé o sopas sin leche
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Bisques, sopas de pescado o sopas cremosas
Todas las sopas hechas con leche o productos lácteos
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Dulces
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Jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea
Dulces duros, dulces elaborados sin leche ni productos lácteos
Azúcar granulada, morena o en polvo
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Dulces elaborados con leche, como el chocolate, caramelo de dulce de leche (fudge), caramelos de leche y azúcar, turrón
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Verduras
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Todos las verduras frescas, congeladas o enlatadas sin leche o productos lácteos añadidos
Todos los jugos vegetales
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Verduras con crema, con manteca, gratinadas o en tortilla
Verduras rebozadas
Suflé de verduras
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Varios
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Salsa de tomate, aceitunas, encurtidos, nueces, hierbas, ají molido, sal, especias y condimentos
Cualquier alimento que no contenga leche, queso, manteca, ni leche en polvo o suero de leche
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Todos los alimentos con leche, queso, manteca, suero de leche, caseína, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina, sólidos lácteos o aromatizante artificial de manteca
Sustitutos no lácteos que contengan caseinato
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Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes: